Los Vinos y los Aceites, una revista de prestigio hecha desde Morata
José Hidalgo Tablada, alcalde de Morata (1846-1850 y 1880-1885), editó y dirigió la revista entre 1878 y 1994
El 15 de enero de 1878 salía a la calle el primer número de Los vinos y los Aceites, una revista quincenal dirigida por José Hidalgo Tablada, catedrático de agronomía y autor de una extensa bibliografía de obras relacionadas con el sector agropecuario español. Recientemente hemos localizado varios ejemplares de esta revista, que se publicó hasta 1894 y que, posiblemente, fue uno de los proyectos personales más ambiciosos de José Hidalgo Tablada, residente durante gran parte de su vida en Morata donde, además de juez municipal, ejerció como alcalde de la villa entre 1846 y 1850 y, en un segundo mandato, entre 1880 y 1885, justo cuando la revista ya era un referente de la información agrícola en España.
La creación y dirección de Los vinos y los Aceites, que se convirtió en referente del sector vitivinícola y oleícola de España durante los años en que se publicó (1878-1894), no fue ni mucho menos la primera experiencia de Hidalgo Tablada como director de publicaciones periódicas: entre 1851 y 1852 dirigió El Agrónomo, y entre 1862 y 1867 estuvo al frente de La España Agrícola. Hidalgo Tablada, militar en su juventud y, ya en su edad madura, pionero y catedrático de los estudios de agronomía en nuestro país, fue también un prolífico colaborador de revistas y publicaciones tan prestigiosas del sector agropecuario como La Agricultura Española, El Cultivador o la Revista Mensual de Agricultura. Además, entre 1885 y 1889, codirigió el Diccionario de Agricultura, Ganadería e Industrias Rurales, un proyecto editorial considerado en esos años como el más original, completo y útil de cuantos se han publicado en España, según el Consejo Superior de Agricultura, Industria y Comercio.
Con toda esta experiencia acumulada en la práctica de un incipiente y novedoso periodismo especializado en el sector agropecuario, Hidalgo Tablada afrontó el peculiar y ambicioso proyecto de sacar a la calle, desde Morata, su lugar de residencia, la revista Los Vinos y los Aceites. Naturalmente, no es casualidad que Hidalgo dedicara el contenido de su revista al vino y al aceite, y al cultivo de la vid y del olivo, dos sectores que conocía en profundidad desde hacia décadas, no solo como teórico e investigador, sino también como propietario y cultivador de ambos cuktivos en el secano morateño. Con este bagaje, periodístico y profesional, cuando en enero de 1878 salió a la calle el primer número de Los Vinos y los Aceites Hidalgo ya había forjado en torno a su persona el prestigio de escribir varios libros dedicados cultivo de la vid y del olivo así como a la elaboración del vino y del aceite.
Los Vinos y los Aceites, revista profesional pionera en España
La aparición en 1878 del primer número de Los Vinos y los Aceites constituye el proyecto más personal de Hidalgo Tablada. Cuando publicó el primer número, el prolífico autor llevaba varios años asentado en Morata* -al menos desde 1846, cuando afrontó su primera etapa al frente del Ayuntamiento-, José Hidalgo Tablada había escrito la mayor parte de su obra, especializada en asuntos agrícolas, en la villa donde, además, se convirtió en uno de los mayores propietarios. Esta circunstancia de dedicarse a la administración de la hacienda familiar, no le impidió acometer, ya en 1878 y a una edad madura -había nacido en Montauban (Francia en 1814)- la creación de una revista que, vista en perspectiva y en el momento actual, aún es alabada por la calidad de sus contenidos. En una publicación de 1981 auspiciada por el Servicio de Estudios del Banco de España, El vino, 1874-1907: dificultades para reconstruir la serie de sus cotizaciones, se alaba el proyecto editorial de Hidalgo Tablada y su utilidad a la hora de abordar los estudios sobre el precio de los vinos en España a finales del siglo XIX:
(…) se trata de Los Vinos y los Aceites, una revista privada (no oficial) que vio la luz en Madrid en 1878, desapareciendo en diciembre de 1894. Inestimable e insoslayable publicación para todo aquel que quiera conocer la coyuntura de ambos productos en las fechas apuntadas. Lástima que a su brevedad -diez y siete años no son muchos- se una la desconocida localización de los tres últimos volúmenes (...).
En el mismo trabajo se pone en valor una publicación que, insistimos, fue el proyecto personal de un vecino de la villa y que, desde nuestro pueblo, fue capaz de compaginar, durante cinco años, entre 1880 y 1885, el trabajo editorial y periodístico con la alcaldía de Morata. En el trabajo que reseñamos se insiste sobre la utilidad de Los Vinos y los Aceites y todo ello, a pesar de la dificultad para recuperar y consultar** los ejemplares que se conservan de la revista:
(…) Nunca es tarde si la dicha es buena. La revista Los Vinos y los Aceites es un verdadero oasis en este desierto [de datos fiables sobre el precio del vino a finales del siglo XIX] de los precios del vino. (…) Revista rara, que hemos perseguido con éxito relativo en todos los ficheros que se han puesto a nuestro alcance. Sólo con observar el formato en que se dan los precios, se percata uno de estar ante la mejor de las fuentes localizadas hasta ahora. Cumple nuestros cuatro requisitos -distinción de calidades, entre ellas el vino común, referencia a pueblos, y periodicidad quincenal-, y, al recoger cotizaciones para casi todas las provincias, puede seguirse, si no la evolución del precio del vino español, sí la del vino común en toda España.
Otra publicación muy relacionada con el sector agropecuario y publicada por el Ministerio de Agricultura, Expansión vinícola y atraso agrario, 1870-1900, de Teresa Carnero y Arbat, también trata sobre la obra de Hidalgo Tablada y hace referencia a Los Vinos y los Aceites, especialmente en todo lo relacionado con el grave problema económico y social provocado por la aparición de la plaga de la filoxera, un asunto que preocupaba especialmente al vecino y alcalde de Morata por lo que apareció en varios números de la revista donde ase publicaba una sección específica titulada Crónica de la filoxera.
Cabecera del nº 1 de Los Vinos y los Aceites (Fuente: Biblioteca Digital de Castilla y León)
Características técnicas de la revista Los Vinos y los Aceites
La consulta de los números de la revista incluidos en la Biblioteca Virtual de Prensa Histórica, una página web sostenida por el Ministerio de Cultura, y los ejemplares que se encuentran en la Biblioteca Digital de Castilla y León nos permiten conocer la estructura y la tipografía de la revista editada por Jose Hidalgo Tablada.
Como en prácticamente toda su producción editorial, iniciada a mediados de siglo XIX, José Hidalgo Tablada encargó la impresión de su revista a la sociedad Librerías de la Viuda e Hijos de D. J. Cuesta, editores, una imprenta y librería localizada en la calle Carretas, nº 9, aunque a lo largo de su extensa trayectoria contó con otras sedes e incluso otras denominaciones .
En esta imprenta se imprimían los ejemplares de la revista con un formato muy característico en este tipo de publicaciones. En unos años en que los periódicos diarios llegaban al lector en un formato conocido popularmente como sábana*** que, por ejemplo, en el caso de uno de los diarios más vendidos La Correspondencia de España correspondía a unas medidas de 64x47 cm., la publicación de Hidalgo Tablada mostraba unas dimensiones más reducidas, de aproximadamente 30x24 cm. que favorecía un manejo más cómodo para los lectores.
Cada número de Los Vinos y los Aceites aparecía los días 1 y 15 de cada mes (24 números al año) y contaba con doce páginas. Una característica de la revista, que compartía con otras muchas revistas divulgativas similares que se imprimían en esos años, es la publicación de un índice de los contenidos aparecidos durante un año, lo que permitía a los lectores localizar los artículos de su interés un a vez encuadernados en un tomo los numeros correspondientes a cada año. De hecho, este indice anual, que se entregaba a los suscriptores con el último numero del año correspondiente, se elaboraba a partir con la numeración corrida en cada número de doce páginas y se incluía al comienzo de los volúmenes anuales encuadernados de la revista, un formato en el que han llegado la mayoría de los ejemplares que se conservan.
Por otra parte, como revista especializada, Los Vinos y los Aceites solo se distribuía entre sus lectores por el sistema de suscripción y no por números sueltos. Según se informaba en la propia publicación, la administración y distribución de la revista, así como la suscripción para los lectores de la capita,l se situaba en la sede de la librería Cuesta en la calle Carretas, 9 de Madrid. Para la suscripción de los lectores de fuera de Madrid, se indicaba que estas suscripciones se realizarían en las principales librerías de cada ciudad.
Según la consulta que hemos realizado en los volúmenes correspondientes a los años 1878, 1879, 1880 y 1881, en el último y primer número de cada año se incluía una nota para avisar a los lectores sobre la renovación de las suscripciones:
Suplicamos a los señores suscritores que deseen continuar recibiendo nuestra Revista, se sirvan renovar su suscripción; entendiéndose que todos aquellos que. no devuelvan el presente primer número del año, o no avisen cesar en aquella, continúan siendo suscritores, y abonarán el importe de esta administración.
En los cuatro primeros años de edición de la revista los precios de suscripción apenas variaron. Según lo publicado, la suscripción por tres meses a Los Vinos y los Aceites en la capital tenia un coste de 12 reales (a un real el número, cuando un periódico diario tenía un precio de entre 5 y 10 céntimos); en provincias, la suscripción por seis meses, ascendía a 26 reales y por un año a 50 reales. Para los suscriptores del extranjero, la suscripción anual tenía un coste de 70 reales y en ultramar, según la terminología de la propia revista, 80 reales.
En unos años en que muchos periódicos y revistas podían tener una vida efímera, Los Vinos y los Aceites se publicó durante 14 años, entre 1878 y 1894, año de la muerte de Jose Hidalgo Tablada ocurrida en su domicilio de la calle de la Iglesia de Morata. Sobre los contenidos de la revista, la repercusión en los años de su publicación y las citas que en la misma aparecían sobre el sector agrícola en Morata y la comarca trataremos en la entrega de la próxima semana.
*La mayoría de los datos biográficos sobre Jose Hidalgo Tablada -en varios textos aparece como José de Hidalgo Tablada- y su residencia en Morata los conocemos por los datos que él mismo aporta en sus publicaciones, donde era muy habitual que cite su labor como administrador de la hacienda y la bodega familiar. Más allá de estos datos, sabemos que José Hidalgo Tablada se instaló en nuestro pueblo una vez que contrajo matrimonio con Petra García Nieto. Esta vecina de Morata, perteneciente a una familia, los García Nieto, asociados con el oficio de escribanos en la villa desde finales del siglo XVIII, había enviudado antes de contraer matrimonio con Hidalgo Tablada de su primer matrimonio con Pedro Ruiz de Castañeda.
**Los ejemplares conocidos de la revista Los Vinos y los Aceites se localizan, aunque nunca la colección completa, en la Biblioteca Nacional de España (1878-1880); Hemeroteca Municipal de Madrid (1881-82, 1884, 1887, 1890, 1891); Biblioteca General de la Universidad de Granada (1881-1891), y Biblioteca particular de Joseph Fontana y Lázaro (1878 y 1887). Para realizar esta entrega del blog hemos consultado los números correspondientes a 1878, localizados en la Biblioteca digital de Castilla y León, y los publicados en el periodo 1879-1881, accesibles en la página web del Ministerio de Cultura Biblioteca Virtual de Prensa Histórica.
*** El conocido popularmente como formato sábana, característico de los periódicos españoles de finales del siglo XIX y comienzos del XX, obedecía a una razón puramente económica: los impuestos que gravaban a los periódicos diarios se basaban en el número de páginas de cada publicación, de ahí que las empresas aumentaran el tamaño de cada página para así reducir el número de páginas de cada ejemplar y, como consecuencia, pagar menos impuestos.
Fuentes y bibliografía:
El vino, 1874-1907: dificultades para reconstruir la serie de sus cotizaciones. Grupos de Estudios de Historia Rural. Banco de España. Servicio de Estudios. Estudios de Historia Económica, nº 6-1981.
Expansión vinícola y atraso agrario, 1870-1900. Carnero y Abat, Teresa. Serie Estudios. Ministerio de Agricultura. Secretario General Técnica. Servicio de Publicaciones Agrarias. Madrid, 1980.
Volumen correspondiente al año 1878 de la revista Los Vinos y los Aceites publicado en biblioteca digital de Castilla y León.
Volúmenes correspondientes a los años 1879, 1880 y 1881 publicados en la Biblioteca Virtual de Prensa Histórica.










